Рататуй- ленивое рагу

  • Печать

 

ragu

 

 

Рататуй - это популярное блюдо прованской кухни. В переводе слово означает «скверное рагу», потому что рататуй готовится, как правило, без мяса. Хотя для хозяек «скверность» была совсем в другом -овощи нужно было резать, поочередно выкладывать на сковороду, постоянно переворачивать и мешать, чтобы не подгорели, то есть ни на минуту не отходить от плиты. Впрочем, все было слишком сложно ровно до того момента, пока не появилась мультиварка.

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ЧЕЛ.)

Баклажан 1 шт., Цуккини 2 шт., Чеснок дольки 2 зуб., Помидор черри 15 шт., Базилик свежий,зеленый 1 пуч., Лук красный 2 шт., Перец сладкий 2 шт., Томатный сок 2 ст., Тимьян 0,5 ч.л, Томаты вяленые 100 г, Оливковое масло 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Запекаем баклажан и перец в духовке 30 минут при 200 градусах. Даём остыть
2. Очищаем овощи от кожуры и режем кубиками баклажан, а перец режем полосками и добавляем в них 1 ч.л. масла от вяленых томатов.
3. Режем цуккини маленькими кубиками и быстро обжариваем 3-5 минут на сильном огне, добавив немного мелко порубленного чеснока.
4. Тем временем, режем лук полукольцами
4. Снимаем сковороду с огня, добавляем немного листьев базилика (стебли нам ещё пригодятся) и отставляем в сторону.
5. К цуккини выкладываем лук, оставшийся чеснок и жарим до мягкости лука минут 5.
6. Добавляем тимьян и прогреваем минутку.
7. Вяленые томаты предварительно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла, затем, помещаем их блендер и взбиваем вместе со стеблями базилика, добавляя понемногу томатный сок.
8. Порезанные напополам помидоры черри выкладываем в сковородку, добавляем соус и прогреваем пару минут.
9. Раскладываем немного охлаждённый рататуй по тарелкам, украшаем листиками базилика и подаём. Приятного аппетита.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (5 Votes)