Чечевица с шампиньонами

Ингредиенты(4 порции):

Варочный пакетик чечевицы «Увелка» - 2 шт.
Шампиньоны - 200-300 г
Лук репчатый - 1-2 головки
Чеснок - 1-2 зубчика (по желанию)
Морковь - 1-2 шт
Соль, свежемолотый перец
Зелень петрушки или укропа
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке . Варить 20 минут.
Лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и порубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости (1-2 минуты). По желанию, чеснок можно добавить в самом конце жарки - блюдо получится острее. Добавить морковь и жарить, периодически помешивая, 3 минуты. Положить грибы и тушить до готовности, периодически помешивая, 8 минут. В сковороду к грибам добавить отварную чечевицу. Положить рубленую зелень. Посолить, поперчить по вкусу, и перемешать чечевицу с грибами.